Pain et pain ciabatta : toutes nos recettes

La ciabatta, ce pain rustique né dans le nord de l'Italie dans les années 1980, est devenu en quelques décennies l'un des pains les plus aimés au monde. Sa mie alvéolée, presque translucide, et sa croûte fine qui craque sous les doigts en font un pain à part, généreux et caractériel, que l'on a envie de partager autour d'une belle table estivale ou d'un repas du dimanche. Ce qui fait tout son charme, c'est justement son apparente irrégularité : une pâte très hydratée, souple et vivante, qui donne au four des pains jamais tout à fait pareils, toujours délicieux.

La ciabatta se prête à mille et une gourmandises une fois sortie du four. Coupée en tranches généreuses et frottée d'une gousse d'ail avant d'être arrosée d'une bonne huile d'olive, elle devient une bruschetta irrésistible. On peut aussi l'ouvrir en deux pour garnir un sandwich à l'italienne, avec mortadelle, burrata et quelques feuilles de roquette. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche d'incorporer à la pâte des olives noires, des herbes séchées ou un filet d'huile d'olive qui apporteront encore plus de personnalité. Elle se conserve bien enveloppée dans un torchon propre et se redonne facilement quelques minutes au four pour retrouver tout son croustillant.

Vous cherchez une recette de pain ciabatta ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Voici une recette de ciabatta maison, ces petits pains italiens à l'huile d’olive au parfum délicat et à la mie alvéolée. Parfaits en toute saison, ils deviennent incontournables l'été pour composer vos sandwichs gourmands, bruschettas ensoleillées ou pique-niques improvisés.

Née en Italie dans les années 1980, la ciabatta a été créée pour rivaliser avec la baguette française... et elle a depuis conquis les tables du monde entier ! Avec cette version facile à réaliser, vous pourrez tester chez vous ce pain moelleux à l’intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur.

Alors, à vos fourneaux et buon appetito !

Une frittata revisitée légère et moelleuse. Cette frittata est aussi bonne chaude que froide. Je suis sûre qu’elle trouvera sa place dans vos pique-niques, vos buffets ou brunch de cet été.

Aujourd'hui je vous propose du pain ciabatta aux olives. C'est un pain italien, avec une mie bien alvéolée, qui est parfait en sandwichs. Pour sa préparation, j'ai utilisé des olives noires, mais vous pouvez prendre également des olives vertes ou un mélange d'olives.

Il n'est pas compliqué à faire, la pâte n'est pas pétrie car contient beaucoup d'humidité, juste mélangée à la cuillère.

Recette en vidéo.

Le pain blanc originaire de la Vénétie, et plus particulièrement de la ville d'Adria, est très apprécié pour sa mie molleuse et alvéolée ainsi que pour sa croute fine et croustillante à souhait. Cela fait de lui la star des sandwichs, ou devrais-je dire des panini, à l'instar de notre baguette en bleu-blanc-rouge.

Originaire de Vénitie ce pain, dont le nom en italien signifie « pantoufle » en référence à sa forme avachie, a la particularité de comporter parmi ses ingrédients de l’huile d’olive ce qui lui confère une texture très souple et il est également très humide.

Ce pain s'utilise en pain apéro mais je le sers aussi en entrée car il est bien copieux. A vous d'inventer le vôtre, il y a de multiples combinaisons possibles, laissez libre cours à votre imagination et à ce qu'il y a dans votre frigo et vos placards.

Cette adaptation du pan bagnat est juste une suggestion, mais j’avoue avoir eu cette grosse envie en voyant la texture de mes ciabattas. J’en ai donc profité pour préparer ces sandwichs, parfaits pour un pique nique, autant à la plage qu’en balade. Je n’avais pas exactement les ingrédients nécessaires au pan bagnat, dont les févettes et les radis, je les ai donc remplacés par quelques tranches de concombre, des olives vertes à la place des noires, à refaire sans hésitation !

La ciabatta, ce pain italien à la mie aérée et à la croûte légèrement croustillante, se prête à toutes les fantaisies. Ici, elle s'habille de tomates confites pour donner naissance à de petits pains savoureux, parfumés et généreux, idéaux à partager à l'apéritif ou en accompagnement d'un repas estival. La grande quantité d'huile d'olive dans la pâte est le secret de leur texture incomparable, fondante et délicatement fruitée, qui les distingue de tous les autres pains maison.

Pour varier les plaisirs, on peut glisser dans la pâte quelques olives noires, des herbes de Provence ou des copeaux de parmesan qui se marieront à merveille avec les tomates. Ces petits pains se dégustent tièdes, simplement trempés dans un filet d'huile d'olive, ou en accompagnement d'une burrata, d'une charcuterie italienne ou d'une soupe de légumes du soleil. Ils se congèlent très bien, ce qui permet d'en avoir toujours quelques-uns sous la main pour recevoir sans effort.

J'aime beaucoup le pain ciabatta et ça fait longtemps que je voulais le préparer. Quand je suis tombée sur cette recette, je me suis dit que c'était le moment.

Ce pain a une croûte croquante et une belle mie alvéolée et moelleuse. Il est parfait pour les sandwichs et les tartines.

La ciabatta … Une histoire à la fois d’amour et de haine pour moi !

J’en raffolais enfant, mes parents en ramenaient du marché et c’était vraiment DÉLICIEUX. Alors il y a quelques temps j’en ai eu de nouveau envie. Sauf qu’une ciabatta c’est déjà pas simple. Mais là la version sans gluten m’a littéralement fait m’arracher les cheveux. 6 tentatives (et ratages) plus tard, j’ai enfin trouvé LA recette et LA technique !

[ Bon clairement si vous êtes pressés vous allez voir que la ciabatta ce n’est pas le bon plan … 3 pousses ici ! Si vous voulez la manger le soir il faut donc vous y prendre dès le matin pour être tranquille ! ]

Ciabatta , un délicieux pain blanc originaire d'Italie pour votre petit déjeuner goûter , vous y trouvez ici la recette la plus facile.

Un pain spongieux , léger idéal pour des clubs sandwichs et burgers plats, également pour saucer miam.

Gros gressinis, petites baguettes ou pain, c’est toi qui décides! Parfait pour ces déjeuners où on sent déjà l’été arriver :-)